|
|
Dolmadakia (gevulde Wijnbladeren)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g wijnbladeren
150 g uien
500 g kalfsgehakt
5 el rijst
1 tl fijngehakte muntblaadjes
1 el fijngehakte peterselie
1 el fijngehakte dille
kaneel
zout
peper
2 el olijfolie
kippebouillon
sap van 1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De wijnbladeren voorzichtig onder stromend water afspoelen en droogdeppen. De uien pellen, fijnsnipperen en met het gehakt vermengen. De rijst ca. 5 min in kokend water doen, daarna in een zeef laten uitlekken en met het vlees vermengen. Munt, peterselie en dille toevoegen en alle ingrediknten goed kneden. Met kaneel, zout en peper op smaak brengen en wat olijfolie erdoor kneden. Op ieder wijnblad 1 el van de vleesmassa leggen, het blad oprollen en met dun keukentouw vastbinden. Een casserole met de overige wijnbladeren beleggen en de rolletjes er laag om laag inleggen. Zoveel bouillon erbij doen, dat de rolletjes net bedekt zijn en met citroensap besprenkelen. Het deksel op de casserole doen. De wijnbladeren ca. 1 uur op laag vuur laten sudderen en in de casserole laten afkoelen, eruit halen en opdienen.
|
|
|